Pastel de pollo. (mantuana)

Masa:  1/2 Kg de harina, 4 yemas de huevo,1 copita de vino blanco,
            1/2 Kg de mantequilla y 1/4 Kg de manteca.
             Amasar muy bien y forrar con la mitad  un molde enmantequillado.
Relleno: 2 cdas de aceite,un pollo desmechado o picadito, 1 cebolla, 6 tomates,, ajo, pasas, aceitunas, alcaparras, vino blanco y pto de azucar y sal.
               Colocar el guiso y cubrir el molde con el resto de la masa.
                Pintarlo con 1 clara de huevo batida y hornear a 500° hasta que dore.
                Adornar con hojitas de masa.