CONSERVAS DE COCO. Humberto Armas.

1 kg pulpa de coco (2 o 3 cocos) rallados por la parte fina del rallo.
1 taza de leche
150 gr de apio rallado por la parte fina del rallo.
1 limón rallado (corteza)
75 grs de casabe en trozitos.
1 kg de papelón. rallado o raspado o en trozitos,
                           Remojar el casabe en la leche y triturar bien con un tenedor.
                           Poner en un caldero todos .los ingredientes comenzando por el papelón
                           Llevar a un hervor y cocinar por 15 min  revolviendo constantemente con cuchara de
                           madera y con movimientos no circulares hasta que se despegue del caldero.
                          Colocar en molde de vidrio o en hojas de naranja y dejar enfriar.