martes, 4 de octubre de 2011

PEBRE DE POLLO. Sr. Manuel Tineo Farias

Aliñar un pollo en presas y macerarlo por 1 hora.
Freir las piezas para sellarlo.
Agregarle un trozo de papelón, pimentón en tiras, cebolla en ruedas
Licuar tomates para hacer una salsa y unir.
Cocinar hasta que ablande el pollo y espese la salsa.Agregarle un poco de vino .
Agregarle aceitunas y pasas.
Sazonar co sal, pimienta y un punto de mostaza.

REPOLLO CON SALSA DE QUESO.

1 kg de repollo picadito o rallado. Cocinarlo en micro por 10 min.
remover y cocinar 5 min más.
SALSA: 1 BARRA DE MANTEQUILLA DE 100GR
              1 TAZA DE HARINA
              500 ML DE LECHE
              SAL Y NUEZ MOSCADA.
              500 GRS DE QUESO CHEDDAR RALLADO.
                                                    Derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina y cocinar.
                                                    Agregar la leche poco a poco y revolver hasta que la salsa espese.
                                                    Finalmente, agregar la sal, nuez moscada y el queso.
                                                    Retirar del fuego,revolver y agregarla al repollo mezclándola bien.
                                                    Colocar queso por encima y gratinar al horno.

TORTA NEGRA.

3 tazas de azucar moren
2 BARRAS MANTEQUILLA SIN SAL 110 GR C/U
3 huevos grandes.
2cdas de vainilla
3 1/2 tazas harina leudante
3/4 taza chocolate o cacao en polvo.
2 tazas de ron o liquido donde se maceró la fruta.
1 caja pudin de chocolate de 160°
2 tazas de fruta confitada.
1/2 taza cerezas secas.
1 cda pimienta dulce
1/2 cdta clavo molid1/2 cdta de nuez moscada
1 cdta canela en polvo.
                                    Precalentar horno a 350°
                                    Engrasar con spray antiadherente un molde en forma de corona.
                                    En el bowl de la batidora, colocar la mantequilla derretida y el azucar.
                                    Agregar los huevos y batir 1 min.
                                    Agregar harina, cacao,pudin,vainilla,especies y el ron alternadamente y mezclar bien.
                                    Agregar la fruta confitada y las cerezas.
                                     Llevar la mezcla al molde y hornear por 1 hora aprox o hasta que al introducir
                                     un palillo, salga seco.

martes, 27 de septiembre de 2011

SANDUCHON LOURDES.

1 pan de sanduchon.
mezclar mayonesa co sopa de cecolla maggi y leche (aguada)
250 de jamón
250° grs de pollo ahumado o pavo.
6 huevos sancochados con perejil picadito,mostaza, sal y soya.
mermelada de naranja
4 tomates perita picaditos.
queso amarillo rebanado.alfalfa
                                               Mojar cada rebanada con leche salpicada a medida que se usan.
                                               Untar mantequilla en el pan por ambas caras.
                                               colocar jamón y queso
                                               Untar pan y colocar el releno de huevos.
                                               Untar el pan y colocar el tomate y rociar soya y aceite de oliva.
                                                Untar pan y colocar pollo o pavo ahumado con alfalfa.
                                                Untar pan y colocar atun com mayonesa.

Rociar bien el último pan por arriba con leche, cubrir con un paño húmedo y apretar.
Adorno:cubrir con mayonesa y decorar con rollitos de jamón, perejil, tiras de pimentón y cubrirlo con alfalfa.

SANDUCHON

1 PAN DE SANDWICH SIN CORTEZA Y REBANADO HORIZONTAL.
Humedecer cada rebanada con leche y untar con mayonesa riquesa,mantequilla etc. a medida que se usan.
ALTERNAR CADA CAPA CON:
                                                     Atun con mayonesa y cerely picadito.
                                                     jamón.
                                                     huevo sancochado picadito.
                                                     salsa rosada con pimentón o con salchichas.
                                                     diablito.
                                                     mermelada
                                                     queso amarillo.
Antes de servir, cubrilo con una crema: Unir queso crema, parmesano y salsa ketchup (licuar) y adornar con tiritas de queso amarillo, pimenton y rueditas de aceitunas rellenas.
                             

PAN RELLENO. Adriana Tineo.

1/2 Kg de queso amarillo rallado.
1/2 Kg de queso gruyere rallado.
1/2 Kg de queso pecorino rallado.
1 cebolla rallada.
1 taza de mayonesa
1 lata de crema de leche.
                                       Unir todo y vaciar dentro del pan.
                                        Hornear.

SANDUCHON CALIENTE. Adriana Tineo.

En un refractario enmantequillado, colocar rebanadas de pan blanco sin la corteza.
Colocarle por encima crema de jojotos en lata y en granos.
luego pan y rebanadas de queso y jamón .
Repetir y terminar con queso.
Bañarlo con 1 lata de crema de leche y hornear a 350° por 1/2 hora.