DULCE DE LECHOSA.

2 Kg de lechosa muy verde en tajadas.
1/ cda de bicarbonato.
15 tazas de agua
1y 1/2 Kg de papelón y 1/2 Kg de azucar
20 clavos de especie.
4 hojas de higo (opcional)
                                       Cubrir con agua la lechosa con el bicarbonato y llevar a un hervor a fuego fuerte y
                                       tapada, por 2 o 3 min. Colar, lavar con agua fria y apartar.
                                      Colocar 15 tazas de agua con el papelón y la azucar, llevar a un hervor y cocinar
                                      por 15 min. Colarla.
                                       Agregar la lechosa, clavos y hojas de higo.
                                       Llevar a un hervor y cocinar destapada y sin mover por 1 hora y media.