CHANTILLY.

12 láminas de gelatina sin sabor.
1/4 lámina de gelatina roja.
5 amarillas de huevo
1 y 1/4 taza de azucar
pizca de sal
1 cda de maicina.
1 taza de leche. 1 cdta vainilla.
                                              Remojar la gelatina para que ablande.
                                              Mezclar yemas,sal,maicina y leche y azucar.
                                              Cocinar revolviéndo hasta que comienze a hervir.
                                              Retirar del fuego, agregar la gelatina escurrida , vainilla y disolver bien.
                                              Agregar (3 claras batidas con 1/2 taza de azucar) con movimientos
                                              envolventes y  verter a traves de un colador en recipiente de vidrio
                                              Dejar enfriar al ambiente para que se forme la capa roja abajo y
                                              refrigerar luego.